in due ai fornelli

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Abbiamo provato il farro ai carciofi in alternativa al classico risotto: ottimo e molto comodo, perché il farro non scuoce, così si può preparare in anticipo.

Abbiamo già parlato di farine, di quanti tipi ne troviamo in commercio e delle alternative, fino a qualche tempo fa sconosciute, alla classica farina di grano tenero.
Una di queste alternative è la farina di grano saraceno: naturalmente senza glutine, a basso indice glicemico, dal sapore rustico. La ricetta che vi propongo con questa farina è la pasta frolla: dovete provarla!

Tipica di questo periodo, la zucca può essere utilizzata in molte ricette, sia dolci che salate. Può essere consumata anche nelle diete ipocaloriche e da chi deve tenere sotto controllo il diabete perché, nonostante il caratteristico sapore dolce, è povera di glucidi e lipidi.
La ricetta degli gnocchi è piuttosto semplice in sé, anche se è fatta di diverse fasi... ma non facciamoci scoraggiare e mettiamoci al lavoro!

Le brioche... che bontà! Spesso, però, sono troppo ricche di grassi. Noi abbiamo trovato una soluzione: brioche al latte di avena e yogurt, con un piccolo segreto che le rende sofficissime, totalmente vegane. Scoprite la ricetta... e non riuscirete a smettere di mangiarle!

È da qualche anno ormai che i semi di vario tipo (lino, zucca, sesamo, girasole) hanno fatto la loro comparsa nelle ricette e soprattutto nelle diete. Considerati per decenni cibo da uccellini in gabbia, oggi ne conosciamo proprietà e benefici.
I semi di girasole, ad esempio, sono un integratore naturale di elementi benefici: hanno un alto contenuto di acidi grassi essenziali, vitamine del gruppo B, ferro, fosforo, magnesio e potassio.
Ci aiutano a tenere sotto controllo il colesterolo LDL e sono alleati del cuore e dell'intestino per l'alto contenuto di fibra.
Oggi ci facciamo i biscotti, ma è facile utilizzarli in cucina: nel pesto al posto dei pinoli, tostati a rifinire zuppe e vellutate, e poi con frutta, yogurt o nelle insalate.
Io li compro in Umbria, in un'azienda agricola biologica, dove compro anche le farine e molto altro. Si chiama Torre Colombaia ed è anche un agriturismo incantevole, immerso in una natura incontaminata, dove si lavora con coscienza e rispetto. Il rapporto qualità-prezzo è ottimo, andate a vedere, ne vale la pena!
Torniamo ai biscotti... semplici, senza grassi aggiunti (solo i semi!), fragranti e profumati.

Un panino gourmet, vegetariano, delicato ma gustoso da abbinare a un buon bicchiere di vino? Secondo noi si può... abbiamo le prove! Il gusto del tomino, croccante fuori e filante all'interno, si sposa alla perfezione con il sapore intenso ma dolce della salsa, preparata con senape al pepe verde e miele, con i pomodorini appassiti in padella, le olive taggiasche e la rucola. A completare il piatto, un bicchiere di E...brezza, un vino bianco dal gusto fresco e delicato, lievemente mosso. Un vino piacevole, che bilancia perfettamente i sapori di questo piatto, ma che può accompagnare bene anche un aperitivo o leggero antipasto di pesce. Per saperne di più sulla cantina che lo produce, l'Azienda Agricola Roccasanta, date un'occhiata alla ricetta.

Adoro i ceci, l'avevo già detto? La farinata è una delle preparazioni a base di ceci che preferisco: croccante fuori, morbida all'interno... quasi quasi me ne mangio subito un altro pezzo prima che finisca! Ottima per l'aperitivo, con una birra di accompagnamento è perfetta!

Una mousse con le melanzane?! Sì, perché in realtà le melanzane hanno un sapore piuttosto neutro e si prestano anche alla preparazione di dolci... non ci credete? Provatela!

La farina di grano Khorasan o farina "del Faraone" è quella che trovate normalmente al supermercato con il nome di Kamut. Non esiste in realtà un grano che si chiama cosi: Kamut è un marchio, il nome dato da un'impresa americana ai prodotti e alla farina Khorasan che produce in modo biologico. Diciamo che non si sono inventati niente, il Khorasan è un grano antico... gli hanno solo cambiato nome. Comunque, ci si fa un ottimo pane... con un po' di pazienza!

Il sabato è il giorno del mercato! E quando trovi pomodorini gialli, melanzane lunghe e sottili, basilico e fiori di zucca freschissimi, come puoi non metterli insieme in una ricetta?

Perché continuare a comprare il succo di pera al supermercato quando per farlo in casa bastano cinque minuti?

Mangiare sano e leggero in ufficio? Si può! Ecco un'idea per un'insalata di orzo con un tocco piccantino, perfetta per la pausa pranzo. Mi raccomando però, mai mangiare davanti al computer!

Non sono patatine, non sono fritte... ma sono buonissime! Sono bastoncini di melanzane, impanati con pecorino e pepe nero, cotti al forno. Croccantissimi e perfetti per l'aperitivo!

Adoro l'hummus, a partire da quello di ceci... l'originale! Oggi l'ho preparato in una versione alternativa, con i pisellini freschi caratteristici della stagione primaverile. Pochi ingredienti, freschi e genuini, per una ricetta perfetta per un aperitivo con gli amici o un antipasto speciale.

Avevo visto la ricetta di questo plumcake anni fa in un vecchio numero di Sale&Pepe, ma prevedeva tra gli ingredienti burro e panna e non mi ero mai decisa a provarla. Eccola qui, rivisitata, con olio extravergine d'oliva e pecorino.

Tutti ingredienti "a crudo" per questo primo: il croccante delle mandorle e il profumo del basilico... e poi i pomodori, verdura estiva per eccellenza!

Simile alle famose "melanzane alla parmigiana", questo sformato prevede l'aggiunta del riso, divenendo così un piatto unico, più completo per la presenza dei carboidrati.

Tutta la freschezza delle verdure di primavera in un'insalata sana, veloce da preparare e all'insegna della leggerezza. Perfetta anche da portare in ufficio!

Un piatto facile, sano e adatto a tutte le stagioni a seconda delle verdure che si scelgono. Con l'impiattamento giusto, sembra quasi una ricetta gourmet!

Ingredienti freschi e profumo di basilico! Ecco una valida alternativa alle classiche polpette di carne... e poi le polpette piacciono sempre a tutti, no?

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Susanna, 50 anni, 3 figli e le mani sempre sporche di farina. Se ti voglio bene, ti cucino qualcosa!

Roberta, 30 anni, 2 città e una padella sempre sul fuoco. Se mi vuoi bene, fammi mangiare qualcosa di buono!

Mamma e figlia? No. Colleghe? No. Amiche? Anche!

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