Tipica di questo periodo, la zucca può essere utilizzata in molte ricette, sia dolci che salate. Può essere consumata anche nelle diete ipocaloriche e da chi deve tenere sotto controllo il diabete perché, nonostante il caratteristico sapore dolce, è povera di glucidi e lipidi.
La ricetta degli gnocchi è piuttosto semplice in sé, anche se è fatta di diverse fasi... ma non facciamoci scoraggiare e mettiamoci al lavoro!




Ingredienti per 4 persone:

Per gli gnocchi:
800 gr di zucca (cruda e con la buccia)
1 uovo 
farina q.b.
un pizzico di sale 

Per il condimento:
burro
salvia
gherigli di noce
parmigiano 
sale e pepe 

Tagliamo la zucca a fettine di circa due centimetri e la informiamo a 180° finché risulterà tenera. Quando si saranno raffreddate, le priviamo della buccia, le schiacciamo con una forchetta e mettiamo la purea in un panno pulito e poi dentro un colapasta a sgocciolare. Se vi viene comodo potete fare questa operazione la sera prima, altrimenti lasciate la zucca così per qualche ora.
Mettiamo a scaldare abbondante acqua salata, prepariamo anche una padella con il burro e la salvia, dove in seguito andremo a condire gli gnocchi.
Mettiamo la purea in una ciotola, aggiungiamo l'uovo e un pizzico di sale e iniziamo ad incorporare la farina. Per evitare che diventino troppo duri dobbiamo utilizzarne il meno possibile, giusto quella che ci serve per lavorarli. Quando l'acqua bolle li mettiamo e li togliamo appena tornano a galla, con un mestolo forato. Ripassiamo gli gnocchi nel condimento, completiamo con il parmigiano, le noci e pepe macinato fresco.
Ci sarà voluto un po', ma che soddisfazione!

La dose della zucca è indicativa. Di purea ne occorrono 100 gr a testa per una porzione media. Se, una volta cotta e sgocciolata, vi accorgete che è troppa, non fate una montagna di gnocchi! Consevatela per farci un risotto oppure un ciambellone.