Sarà arrivata, finalmente? Abbiamo tutti una gran voglia di sole, di aria aperta e di verdure primaverili... e allora iniziamo a cucinarle! Gli asparagi poi fanno proprio primavera. È semplice da fare questa torta, se siete di fretta potete comprare un rotolo di pasta brisé o di pasta sfoglia... e il gioco è fatto!




Ingredienti per la pasta: 
300 gr di farina 
50 ml di olio extra vergine di oliva 
un pizzico di sale 
acqua q.b.
(oppure un rotolo di pasta sfoglia o di pasta brisé)

Per il ripieno:
1 porro
1 barattolo di pisellini 
1 mazzetto di asparagi
4 uova
4 cucchiai di parmigiano 
4 cucchiai di ricotta di pecora
sale e pepe

Se avete intenzione di preparare la pasta, mescolare gli ingredienti, impastare e formare una palla.
Tagliare a rondelle il porro, metterlo in una padella con un filo di olio e lasciarlo appassire, coperto. Sgocciolare e sciacquare i piselli, unirli al porro, salare e cuocere per 10 minuti. Nel frattempo pulire gli asparagi dividendo le punte dai gambi: lessateli separatamente, perché i gambi sono più duri e hanno bisogno di cuocere qualche minuto in più.
Mentre le verdure si raffreddano, rompere le uova in una boule, aggiungere il parmigiano, la ricotta, sale e pepe.
Stendere la pasta con il mattarello (oppure aprire la confezione di pasta già pronta!) stenderla in una a teglia con la carta forno. Mettere sul fondo i piselli e i gambi degli asparagi,  le uova condite e completare con le punte degli asparagi.
Infornare a 200 gradi per 10 minuti, ancora 30 minuti a 180 gradi.