Ingredienti per 4 persone:

320 gr di spaghetti

300 gr di fave sgranate e private della pellicina

2 uova sode

porro q.b.

2 fettine tagliate spesse di salame tipo Milano

pecorino grattugiato 

Mettiamo a rosolare il porro in una padella con quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva e un cucchiaio di acqua, lo lasciamo appassire e uniamo le fave spezzettate. Lasciamo cuocere per circa 15/20 minuti. Nel frattempo abbiamo lessato le uova per 8 minuti a partire dal bollore, le sgusciamo e le schiacciamo con una forchetta. Tagliamo in cubetti piccolissimi il salame. Lessiamo gli spaghetti e li ripassiamo in padella con le fave, aggiungiamo l'uovo e il salame. 

Impiattiamo con un filo d'olio crudo, una grattugiata di pecorino, pepe macinato al momento... e il piatto è pronto. Da leccarsi i baffi!